Seguridad alimentaria durante un corte de energía o una inundación: qué conservar y qué desechar

Seguridad alimentaria en caso de emergencia

Después de un largo apagón o una inundación, la pregunta en todas las cocinas es la misma: ¿todavía podemos comer esto? Una intoxicación alimentaria es lo último que necesita cuando el agua escasea y los hospitales están saturados. Unas pocas reglas claras y un termómetro eliminan las conjeturas.

1. Antes

Mantenga un termómetro en el refrigerador y otro en el congelador. El refrigerador debe estar a 4 °C o menos, y el congelador a menos 18 °C.
Conserve alimentos que no necesiten refrigeración ni cocción. Consulte Kit doméstico para 7 días y la calculadora de kits.
Congele botellas de agua. Mantienen el congelador frío por más tiempo y se convierten en agua potable a medida que se descongelan.
Tenga a mano una nevera portátil, un abrelatas manual y una forma de cocinar sin electricidad.

2. Durante un apagón

Mantenga las puertas del refrigerador y del congelador cerradas tanto como sea posible.
Un refrigerador cerrado mantiene los alimentos seguros durante unas 4 horas.
Un congelador lleno mantiene su temperatura durante unas 48 horas; uno medio lleno, unas 24 horas.
Coma en este orden: primero los alimentos frescos del refrigerador, luego los del congelador y después los alimentos secos y enlatados almacenados.
En invierno, un balcón frío o una caja en el exterior puede funcionar como refrigerador si la temperatura se mantiene por debajo de 4 °C y los animales no pueden alcanzarla.
Cocine al aire libre o en un lugar bien ventilado. Nunca use una parrilla o una estufa de camping en interiores. Consulte Monóxido de carbono.

Cuando vuelva la electricidad

Deseche los alimentos perecederos que hayan estado a más de 4 °C durante 2 horas o más: carne, aves, pescado, huevos, leche, queso fresco, sobras cocinadas y fruta cortada.
Los alimentos congelados que aún tengan cristales de hielo o estén a 4 °C o menos pueden volver a congelarse o cocinarse.
Nunca pruebe los alimentos para decidir si son seguros. En caso de duda, deséchelos.

3. Después de una inundación

Deseche cualquier alimento que haya estado en contacto con el agua de la inundación, a menos que esté en un recipiente impermeable.
Deseche los alimentos en recipientes de cartón, papel, tela o con tapa de rosca, tapa a presión o enlatados caseros que hayan estado en el agua.
Se pueden conservar las latas metálicas sin daños de fábrica: retire la etiqueta, lávelas, desinféctelas y vuelva a etiquetarlas.
Deseche las latas abultadas, con fugas, muy abolladas o oxidadas.
Lave y desinfecte las encimeras, los platos y los utensilios que hayan estado en contacto con el agua de la inundación.
Consulte Inundaciones.

4. Agua e higiene

Use únicamente agua segura para beber, cocinar, lavar alimentos y preparar fórmula infantil. Consulte Interrupciones del suministro de agua.
Lávese las manos con jabón y agua segura antes de preparar alimentos o use desinfectante para manos.
Use fórmula infantil lista para alimentar si no dispone de agua segura.
Use platos y vasos desechables si no puede lavarlos adecuadamente.

Lista de verificación rápida

Termómetros en el refrigerador y el congelador
Botellas de agua congeladas
Nevera portátil
Alimentos que no necesitan refrigeración ni cocción
Abrelatas manual y estufa de camping
Reglas conocidas: 4 horas en el refrigerador, 48 horas en un congelador lleno, 2 horas por encima de 4 °C

Consulte también Apagones, Escasez de suministros y todos los riesgos.